當我們用兩隻手各拿著乾燥意大利粉（烹調前）的其中一端把它折斷，這條意粉大多數會折斷成 3 段或以上。最近美國麻省理工就研究到一種新方法，避開了意粉必定折斷成 3 段以上的命運。
▲以一般手法，乾燥意大利粉只能折斷成 3 段或以上
曾得過諾貝爾物理學獎的麻省理工科學家費曼（Richard Feynman）曾研究乾燥意大利粉一般會折斷成 3 段或以上的特性。其後法國物理學家 Basile Audoly 以及 Sebastien Neukirch 發現意粉在折斷以後回復原狀的反動過程中會產生衝擊波，令到麵條再度折斷。
直至近期美國麻省理工與康乃爾大學的研究者，發現只要以秒速 3 mm 的速度，270 度扭轉意粉麵條，就能令到意粉折斷時最少只折成 2 段。
由於實驗利用機械臂進行，一般人要在指定的速度扭轉意粉有一定難度。但亦有人測試過不一定要扭轉 270 度，仍有一定機會率能夠一開二折斷意粉。
資料來源：NLAB
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